GourMets buffeter

Brunch - Afternoon Tea
Her er det godt at spise “ude”



105. Le GourMet
Kold ovnbagt laksesoufflé med tiger prawns og sc. verte.
Blinis m. caviarcreme og røget laks. Rosastegt marskkalv med sort pasta fra Hven.
Skiver af sprængt andebryst m. peberrodscreme.
2 små oste, Gorgonzola / purløg og Port Salut.
Cointreau / chokoladekage m. jordbær.
Vælg mellem 6 retter (pr. couv. kr. 283,00)
5 retter (pr. couv. kr. 238,00)
eller 4 retter uden dessert (pr. couv. kr. 198,00)

106. Ny jubilæumsmenu
Rødtungesoufflé i savoykål, hertil mild chutney / karry dressing.
Citronmarineret laks m. lime dressing.
Oksefilet à la Provence serveret m. peberrodscreme, og canadiske vilde ris som salat.
Skiver af saftigt kalkunbryst m. salat Waldorf modern. Kugler af gorgonzola m friske dadler og rom. Hjemmelavet jordbær tærte m. kransekagekant.
Vælg mellem 6 retter (pr. couv. kr. 283,00)
5 retter (pr. couv. kr. 238,00)
eller 4 retter uden dessert (pr. couv. kr. 198,00)

107. Buffet med lunt, til at lune
Laksetatar af røget laks, krydderurter, dijon og crème fraiche.
Pesto marineret hellefisk.
Skiver af dansk marsk kalv, med selleri- salat.
Lunt, grøntsagstærter af sæsonens friske grøntsager.
Bornholmsk unghanebryst lagt m. basilikumfars, hertil 3 slags bønner som salat.
Marquis, Cremet dansk rødkit ost, med bladselleri.
Æble / kanel tærte m. creme fraîche.
Vælg mellem 7 retter (pr. couv. kr. 330,00)
6 retter (pr. couv. kr. 283,00), 5 retter (pr. couv. kr. 238,00)
eller 4 retter uden dessert (pr. couv. kr. 198,00)

108. Det imposante.
Solskinøens røgede laks med slikasparges.
Kalvemørbrad (kan tygges med øjenvipperne) med svampe farserede cougetter og dip.
Pestomarinerede rejespyd, som lunt, med filagong dip.
Kartoffelindbagt farseret perlehønebryst med mini pasta salat.
Saint Agur blåskimmelost med honningristede nødder, Emmenthalersløjfer med friske dadler.
Husets jordbærtærte med kransekage.
Vælg mellem 6 retter (pr. couv. kr. 320,00)
5 retter (pr. couv. kr. 275,00)
eller 4 retter uden dessert (pr. couv. kr. 238,00)


109. Italiensk buffet (pr. couv. kr. 286,00)
Kæmperejer ristet i krydderurter / hvidløg, serveret i kobbervarmeholder på buffet.
Lakselasagne lagt med savoykål.
Frisk mozzarella med kryddertomater.
Carpaccio af kalvekød med tun / oliven sauce. Italienske pølser m. chilli / tomat salsa.
Parma-skinke med melon.
Sort pasta salat m. sprøde grøntsager vendt i olivenolie.
Gorgonzola (fra byen af samme navn i norditalien) m. friske dadler.
Tiramisù (klassisk italiensk dessert)
Italiensk brød samt smør.
Uden dessert (pr. couv. kr. 260,00)

Ny buffet nr. 1 (pr. couv. kr. 285,00)
Brandade af torsk / koriander ,serveret på bruchetta.
Varmrøget laks med grov Harrissa creme, og grillet asparges som salat.
Terrine af frilands gris i sprød polenta , hertil æble / peberrods creme.
Salat med orange marineret andebryst, valnødder og emmentaler.
Speltsalat med langtidsbagte tomater og porrer / timian.
Skiver af oksefilet stegt rosa serveret med portvinsmarinerede svampe og springløg.
Klassisk italiensk dessert, hjermmelavet Tiramisu.

Ny buffet nr. 2 (pr. couv. kr. 285,00)
Pesto marineret kammuslinger / laks / rejer og urter i julienne.
Tun carpaccio med tomat / rucola og friskt høvlet Parmasan.
Rodfrugte salat med chilli og bredbladet persille.
Skiver af dansk oksefilet med balsamico marineret rødbeder, feta og rød mangol.
Små økologiske kartofler vendt med avocado / citron og pinjekerner.
Poulardebryst farseret med basilikumsfars (retten kan lunes ) hertil piment sauce eller creme, afhængig af om den serveres varm eller kold.
Chokolade / hasselnødde kage med orange marineret æble stykker.

110. Brunch continental (pr. couv. kr. 127,00)
Frisk orange juice vi presser selv. Croissant - landbrød - scrambled eggs & bacon - pancake maplesirup - skinke m. melon.
Chorizo sydlandsk krydderpølse, emmenthaler / bladselleri
- sweet cinnamon roll
uden kaffe / the
Kaffe/tea (pr. couv. kr. 29,00)

Ny Brunch (pr. couv kr. 160,00)
Frisk frugtsalat i kokosmælk - neutral yoghurt med hjl. musli - Lufttørret Serrano skinke med frisk gul melon - frisk orange juice - scrambled eggs / bacon - amerikanske pandekagher m/ ahorn sirup - silkeskåret hjl. rullepølse - emmentalerstænger m/ friske dadler - friskbagt mini kanelsnegl - croissant - landbrød

111. Afternoon tea (pr. couv. kr. 127,00)
på høj étagère, 3 stk. minisandwich, 2 scones med citroncreme og syltetøj, pastries, fragilité,
Sarah Bernard. (uden tea)
Kaffe/tea (pr. couv. kr. 29,00)

Løst og fast om udtrykkende.
Miso: Suppeekstrakt af gærede soya bønner
Polenta: Knækkede majsgryn
Bulgur: Tørret knækket hvedekorn.
Mascarpone: Italienst ost til Tiramisu.
Salsa: Krydret tomat concassé
Pesto: Olivenolie blendet m. kryderurter
Bruschetta: Brød ristet i olivenolie m. krydderier
Filagong: Chutney / karrydip
Carpaccio: Tynde skiver
Chorizo: Krydret spansk pølse
Tapanade: Olivenpasta

Alle anretninger
er inkl brød og smør.