Årets romantiske menuer
(til en speciel pris)
En lille gane renser
(serveres mellem forret og hovedret)
Forretter & supper
Stegeretter & fisk
Oste & desserter
Menuforslag
|
Middage
Fisk- & stegeretter
Fiske hovedretter
129. Søtunge Raffles Hotel Singapore
(pr. couv. dagspris, ca. pris kr. 285,00)
Smørstegte filetter, anrettet på ris, maskeret m. mild fløde karry sc., dekoreret m. scampi haler, hertil kapers tomatsalsa
130. Havtaske og pighvar (pr. couv. ca. pris kr. 335,00)
Dampede medaljoner af havtaske, pighvar stegt med sprød kartoffel, lagt som skæl, hertil tomatiseret beurre blanc.
131. Majsstegte rødtungefiletter (pr. couv. kr. 250,00)
Lagt på sauté af svampe / tomat / frisk basilikum.
Serveres m. kørvel / lemon sauce, og toppet m/grøntsagshø.
132. Pighvar (pr. couv. ca. pris kr. 298,00)
stegt med sprød kartoffel flan,
sauce beurre blanc, frisk torve-grønt.
Stegeretter
133. Skiver af dansk kalvemørbrad (pr. couv. kr. 268,00)
Serveret m. krydderurte beurre blanc, hertil ristet kartoffelpure m.wasabi, samt hvad torvet har at byde på, af årstidens grønt.
134. Det sublime (pr. couv. kr. 225,00)
Dansk marskkalv, som helstegt, med pommes GourMet, skovsvampe sc., glaserede rodfrugter og friskt torvegrønt
135. Lam (pr. couv. kr. 195,00)
stegt med salvie / rosmarin, svøbt i pancetta (italiensk lufttørret bacon) garneret med Ebly hvede, torvegrønt, estragonsauce.
136. Fritti Quanti (pr. couv. kr. 268,00)
Medaljon af kalvemørbrad lagt m. friske asparges, maskeret m. sc. bearnaise, drysset m. rejer og hakket persille, små sprøde grøntsagstærter og nøddekroketter.
137. Skiver af oksemørbrad (pr. couv. kr. 268,00)
Hertil en grøntsagsoufflé, pestomarinerede kartofler m. friskhøvlet parmesan, sauté af torvegrønt. Balsamico sauce og sprødstegte skorzone rødder.
138. Det bedste fra oksen (pr. couv. kr. 268,00)
Medaljon af oksemørbrad, m. urtemættet brisselsauce, pommes rotunde (bagt sprøde m. gåsefedt og timian) og grøntsagssoufflé.
139. Sprængt andebryst Karen Blixen (pr. couv. kr. 220,00)
M. / frossen flødepeberrod, hele spinatblade kogt ned m. piskefløde, friske asparges og persillekartofler samt smørsauce.
140. Dådyrryg classic (pr. couv. kr. 245,00)
(frisk hele året - grundet opdræt)
Stegt let rosa, hertil tyttebær, fuglereder m. Waldorf-salat, sauté af svampe / krydderurter,
nøddekroketter og en vildt sc. med en let smag af enebær.
141. Dådyrryg nouveau (pr. couv. kr. 245,00)
Med spinat / svamperotunde, glaserede rødløg,
og timiam / gåsefedt bagte kartofler.
142. Det franske (pr. couv. kr. 205,00)
Due bryster smurt m. foie gras, lagt på rødløgsfilagon, en let smørpisket demi glace m. østershatte.
Agerhøns 1/1 pr. couv. (sæson 16.9.-30.11.)
Fasan 1/2 pr. couv. sæson 1.10-1.1. (1. sortering fasankok pillet uden skudhuller i bryst)
Gråand 1/2 pr. couv. hele året, 14 uger gamle
Franske duer friske hele året 1/1 pr. couv.
Moseand / voldgravsand er noget restaurationsbranchen har opfundet, det er gråand.
Friskpillede fjordrejer i Tivolisæsonen
Friske slikasparges (sæson sidst i april - sidst i juni)
